Calibre: de 11 a 15+ mm
Avellana Repelada
DESCRIPCIÓN
Calibración: de 11 a 15 mm, com diferencias de tamaño de 1-2 mm
Embalaje: Cajas de 10/20 kg. Paquetes envasados al vacío.
Etiquetado estándar: Descripción, tamaño, cosecha, productor, origen, peso, lote, consumir preferentemente.
Vida útil: 12 meses, almacenamiento a 10-15ºC.
ORGANOLÉPTICO
Apariencia: granos uniformes, enteros y sanos.
Sabor/olor: a avellana tostada fresca, libre de olores extraños
Color: amarillo claro, dorado.
Textura: crujiente y crocante
FÍSICO-QUÍMICO
Humedad máxima: 3%
Contenido de grasa: entre 55% y 68%
Ácidos grasos libres: máximo 1%
Peróxidos: máximo 1 mEq/kg
Aflatoxina B1: máximo 2 ppb
Aflatoxinas B1+B2+G1+G2: máximo 4 ppb
Impurezas: máximo 10 pcs/tn
Defectos: máximo 1%
Piezas rotas: máximo 2%
Daños mecánicos: máximo 10%
Calibre fuera de rango: +/- 10% máximo
Sabor ácido-limón, arrugados: máximo 2%
MICROBIOLÓGICO
Recuento total de placas: 2.000/gr. máximo.
Salmonella: ausente/25 gr.
E.Coli: ausente/gr
Mohos y levaduras: máximo 100 cfu/gr
Staphylococcus Aureus: ausente/gr
Enterobacterias: máximo 10 cfu/gr.
Coliformes totales: máximo 10 cfu/gr.