Calibre: de 11-13, 13-15, 15+
Avellana en Grano
DESCRIPCIÓN
Calibración: de 9 a 15+ mm, com diferencias de tamaño de 1-2 mm
Embalaje: Sacos de yute de 50/80 kg. Sacos de polipropileno de 25/40/50 kg. Sacos grandes de 1.000 kg. Opcional envasado al vacío o caja de cartón.
Etiquetado estándar: Descripción, tamaño, cosecha, productor, origen, peso, lote, consumir preferentemente.
Vida útil: 12 meses en sacos de yute o grandes.
ORGANOLÉPTICO
Apariencia: granos uniformes, enteros y sanos.
Sabor/olor: típico a avellana fresca, libre de olores extraños
Color: típico, marrón.
Textura: firme y crujiente.
FÍSICO-QUÍMICO
Humedad máxima: 6%
Contenido de grasa: entre 55% y 68%
Ácidos grasos libres: máximo 0,7%
Peróxidos: máximo 0,7 mEq/kg
Aflatoxina B1: máximo 2 ppb
Aflatoxinas B1+B2+G1+G2: máximo 4 ppb
Impurezas: máximo 10 pcs/tn (excepto trozos de cáscara)
Defectos: máximo 2% (daños internos/ visibles por podredumbre, moho, rancias, sabor ácido)
Piezas rotas: máximo 1%
Daños mecánicos: máximo 7%
Calibre fuera de rango: +/- 5% máximo
Sabor ácido-limón, arrugados: máximo 4%
MICROBIOLÓGICO
Recuento total de placas: 20.000/gr. máximo.
Salmonella: ausente/25 gr.
E.Coli: ausente/gr
Mohos y levaduras: máximo 1.000 cfu/gr
Staphylococcus Aureus: máximo 10 cfu/gr
Enterobacterias: máximo 200 cfu/gr.
Coliformes totales: máximo 100 cfu/gr.