Calibre: 16, 17, 18, 19, 20, 21+
Avellana con cáscara
DESCRIPCIÓN
Calibración: de 16 a 21+ mm, con diferencias de tamaño de 1-2 mm
Embalaje: sacos de yute o polipropileno de 25/50 kg
Etiquetado estándar: Descripción, tamaño, cosecha, productor, origen, peso, lote, consumir preferentemente.
Vida útil: 12 meses en sacos de PP
ORGANOLÉPTICO
Apariencia: granos uniformes, enteros y sanos
Sabor/olor: claro e inconfundible a avellana.
Color: marrón oscuro, típico de la variedad.
Textura sólida
FÍSICO-QUÍMICO
Humedad: máxima 7% (si se muele con cáscara, máximo 12%)
Contenido de grasa: entre 55% y 68%
Ácidos grasos libres: máximo 0,7%
Peróxidos máximo: 0,7 mEq/kg
Aflatoxina B1: máximo 2 ppb
Aflatoxinas B1+B2+G1+G2: máximo 4 ppb
Impurezas: 0,25%
Partes de cáscara/piel: máximo 0,2%
Defectos: máximo 7% (dañadas por insectos, arrugadas, mohosas, rancias, con sabor ácido-limón)
Calibre fuera de rango: +/- 10% máximo
Relación de vacías: 8 piezas por cada 100 piezas